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はじめてでも焼ける基本の手作りパン―GO!GO!クッキング

はじめてでも焼ける基本の手作りパン―GO!GO!クッキング
はじめてでも焼ける基本の手作りパン―GO!GO!クッキング
ISBN:9784415021201
竹野 豊子
はじめてでも焼ける基本の手作りパン―GO!GO!クッキング
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はじめてでも焼ける基本の手作りパン―GO!GO!クッキング - 書評

この本はベーグルを作るための参考として購入しました。他にもベーグルの専門書のようなものも出てはいますが、この本はパン作りの基本を解説した上で、応用としていろいろなパンを紹介しています。幅の広さを買ったわけです。
しかしその一方、できあがったベーグルはうまいのですが、ニューヨークで食べなれていたものとはちょっと違う…。もちもち感がないのです。どちらかと言えば普通のパンに近い感じの仕上がりになって、ベーグルの目の詰まった感じがありません。
一般的にはこの方が受けるのかもしれませんが、「本格的な」ベーグルを食べなれていると、どうも物足りない感じがします。
それ以外はわかりやすく、パン作りの初心者にも勧められる本です。

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