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メキシコ料理のレシピ本

 メキシコへは一度行ったことがあります。メキシコ料理と聞いて思い出すのはタコスでしょうか。でも日本人が知っているタコスはいわゆるテックスメックス(TexMex)と言われる、アメリカでファーストフード化したもので、本物のメキシコ料理とはかなりかけ離れています。

 ちなみにタコスは複数形で、単数だとタコになります。油で揚げてあるものはタコ・フリートです。メキシコの屋台で売っているタコスは、並べられた具を選び、それを焼きたてのやわらかいトルティーヤに巻いて、そのまま食べます。うまさは日本で知られているタコスの比ではありません。

 そのほかにも、独特のトウガラシの使い方、豊富な豆料理など、メキシコ料理には魅力がいっぱいです。

 このコーナーでは、メキシコ料理のレシピ・作り方の参考書などを紹介しています。

メキシコ料理大全: 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100メキシコ料理大全: 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
森山 光司 誠文堂新光社
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本格メキシコ料理の調理技術 タコス&サルサ―トルティージャの技術、タコスのバリエーション、サルサのレシピ、唐辛子の使い方…etc.本格メキシコ料理の調理技術 タコス&サルサ―トルティージャの技術、タコスのバリエーション、サルサのレシピ、唐辛子の使い方…etc.
渡辺 庸生 旭屋出版
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予約の取れない人気店が教えるはじめてのメキシコ料理予約の取れない人気店が教えるはじめてのメキシコ料理
Hacienda del cielo PHP研究所
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魅力のメキシコ料理―メキシコ料理の調理技術のすべて魅力のメキシコ料理―メキシコ料理の調理技術のすべて
渡辺 庸生 旭屋出版
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メキシコ料理Tepito(テピート)レシピブックメキシコ料理Tepito(テピート)レシピブック
滝沢 久美 パルコ
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アメリカン・アペタイザーアメリカン・アペタイザー
アンダーソン 夏代 アノニマ・スタジオ
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世界の料理でおもてなし世界の料理でおもてなし
馬場香織 パルコ
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トルコ料理大全: 家庭料理、宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100トルコ料理大全: 家庭料理、宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
メフメット ディキメン 誠文堂新光社
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アメリカ南部の家庭料理アメリカ南部の家庭料理
アンダーソン夏代 アノニマ・スタジオ
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バスク料理大全: 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100バスク料理大全: 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
作元 慎哉 誠文堂新光社
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