手打ちうどんの作り方
私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな？」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。
手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。
うどんの作り方の本
 | 江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解) 良平, 鵜飼 柴田書店 在庫あり。 | 参考価格 1,980円 |
 | うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品 柴田書店 柴田書店 在庫あり。 | 参考価格 2,090円 |
 | 図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書) 藤村 和夫 ハート出版 在庫あり。 | 参考価格 1,430円 |
 | 手打ちうどんの作り方 (Do楽Books) 蓮見 壽 日東書院本社 在庫あり。 | 参考価格 1,312円 |
 | はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ) 耕治, 重田 SSコミュニケーションズ 在庫あり。 | 参考価格 975円 |
 | そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK) フード・ビジネス 在庫あり。 | 参考価格 383円 |
 | 東京蕎麦描き (とうきょうそばがき) (食と酒シリーズ) 大久保美沙 ビーナイス 在庫あり。 | 参考価格 1,760円 |
 | 誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群 大久保 裕弘 農山漁村文化協会 在庫あり。 | 参考価格 195円 |
 | これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版 (コツがわかる本!) 手打ち蕎麦研究会 メイツ出版 在庫あり。 | 参考価格 1,793円 |
 | 本場さぬきうどんの作り方 香川県生麺事業協同組合 旭屋出版 在庫あり。 | 参考価格 667円 |
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