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手打ちうどんの作り方

私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな?」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。

手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。

うどんの作り方の本

うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
柴田書店
在庫あり。
手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)
日東書院本社
新品在庫なし。
0新品 45,902円から
図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)
藤村 和夫 ハート出版
在庫あり。
江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)
鵜飼 良平 柴田書店
在庫あり。
自家製フードBOOK (オレンジページブックスミニシリーズ)自家製フードBOOK (オレンジページブックスミニシリーズ)
オレンジページ
在庫あり。
誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群
大久保 裕弘 農山漁村文化協会
新品在庫なし。
そば打ち入門コツのコツ―映像+本でおいしいそばが打てる! (生活実用シリーズ―NHK出版DVD+MOOK)そば打ち入門コツのコツ―映像+本でおいしいそばが打てる! (生活実用シリーズ―NHK出版DVD+MOOK)
宮沢 佳穂 日本放送出版協会
在庫あり。
高橋邦弘の達人そば打ち指南―完全保存版 (KAWADE夢ムック)高橋邦弘の達人そば打ち指南―完全保存版 (KAWADE夢ムック)
高橋 邦弘 河出書房新社
新品在庫なし。
新・讃岐うどん入門新・讃岐うどん入門
さぬきうどん編集委員会 さぬきうどん研究会
在庫あり。
はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ)はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ)
重田 耕治 SSコミュニケーションズ
新品在庫なし。
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