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手打ちうどんの作り方

私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな?」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。

手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。

うどんの作り方の本

図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)
藤村 和夫 ハート出版
在庫あり。
参考価格 1,430円
新・讃岐うどん入門新・讃岐うどん入門
さぬきうどん編集委員会 さぬきうどん研究会
在庫あり。
参考価格 459円
はじめての麺打ち: 「ほうとう」と「うどん」はじめての麺打ち: 「ほうとう」と「うどん」
立風舎
今すぐダウンロードできます。
参考価格 350円
手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)
蓮見 壽 日東書院本社
通常3~4日以内に発送します。
参考価格 80円
誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群
大久保 裕弘 農山漁村文化協会
在庫あり。
参考価格 250円
そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)
フード・ビジネス
在庫あり。
参考価格 240円
うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
柴田書店 柴田書店
在庫あり。
参考価格 2,090円
自家製の基礎知識 エイムック自家製の基礎知識 エイムック
双葉社ムック編集部 ヘリテージ
今すぐダウンロードできます。
参考価格 229円
麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス)麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス)
山田 昌治 講談社
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究極ラーメン 麺を科学した新製麺術究極ラーメン 麺を科学した新製麺術
藤井 薫 大和製作所
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