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手打ちうどんの作り方

私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな?」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。

手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。

うどんの作り方の本

手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)
蓮見 壽 日東書院本社
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新・讃岐うどん入門新・讃岐うどん入門
さぬきうどん編集委員会 さぬきうどん研究会
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誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群
大久保 裕弘 農山漁村文化協会
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うどんを打つ プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品うどんを打つ プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
柴田書店 柴田書店
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図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)
藤村 和夫 ハート出版
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スゴい!  埼玉 うどん王国宣言!スゴい! 埼玉 うどん王国宣言!
永谷 晶久 大空出版
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そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)
フード・ビジネス
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自家製フードBOOK 作って楽しい57品!自家製フードBOOK 作って楽しい57品!
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ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理
ウー・ ウェン 高橋書店
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江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)
良平, 鵜飼 柴田書店
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