手打ちうどんの作り方
私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな？」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。
手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。
うどんの作り方の本
 | 手打ちうどんの作り方 (Do楽Books) 蓮見 壽 日東書院本社 在庫あり。 | 参考価格 794円 |
 | 新・讃岐うどん入門 さぬきうどん編集委員会 さぬきうどん研究会 在庫あり。 | 参考価格 459円 |
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 | うどんを打つ プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品 柴田書店 柴田書店 今すぐダウンロードできます。 | 参考価格 1,986円 |
 | 図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書) 藤村 和夫 ハート出版 在庫あり。 | 参考価格 1,430円 |
 | スゴい! 埼玉 うどん王国宣言! 永谷 晶久 大空出版 在庫あり。 | 参考価格 1,100円 |
 | そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK) フード・ビジネス 在庫あり。 | 参考価格 219円 |
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 | ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理 ウー・ ウェン 高橋書店 在庫あり。 | 参考価格 1,980円 |
 | 江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解) 良平, 鵜飼 柴田書店 在庫あり。 | 参考価格 1,980円 |
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