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手打ちうどんの作り方

私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな?」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。

手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。

うどんの作り方の本

図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)
藤村 和夫 ハート出版
在庫あり。
参考価格 1,430円
うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
柴田書店 柴田書店
在庫あり。
参考価格 2,090円
江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)
良平, 鵜飼 柴田書店
在庫あり。
参考価格 1,980円
そば・うどん店繁盛BOOK 特別版 (旭屋出版MOOK)そば・うどん店繁盛BOOK 特別版 (旭屋出版MOOK)
旭屋出版
在庫あり。
参考価格 3,080円
そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)
フード・ビジネス
在庫あり。
参考価格 466円
手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)
蓮見 壽 日東書院本社
在庫あり。
参考価格 1,327円
うどん手帖 (死ぬまでに一度は食べたい!!全国の名店50+α)うどん手帖 (死ぬまでに一度は食べたい!!全国の名店50+α)
井上こん standards
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参考価格 1,121円
本気で使える 夏麺BOOK オレンジページ 付録だけ!本気で使える 夏麺BOOK オレンジページ 付録だけ!
オレンジページ オレンジページ
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参考価格 100円
はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ)はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ)
耕治, 重田 SSコミュニケーションズ
在庫あり。
参考価格 1,516円
そばうどん知恵袋111題そばうどん知恵袋111題
そばうどん編集部 柴田書店
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