手打ちうどんの作り方
私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな？」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。
手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。
うどんの作り方の本
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 | 図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書) 藤村 和夫 ハート出版 在庫あり。 | |
 | 江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解) 鵜飼 良平 柴田書店 在庫あり。 | |
 | うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品 柴田書店 在庫あり。 | |
 | 名人・高橋邦弘こだわりのそば打ち入門 (NHK趣味悠々) 高橋 邦弘 日本放送出版協会 新品在庫なし。 | |
 | そば打ち入門コツのコツ―映像+本でおいしいそばが打てる! (生活実用シリーズ―NHK出版DVD+MOOK) 宮沢 佳穂 日本放送出版協会 在庫あり。 | |
 | 誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群 大久保 裕弘 農山漁村文化協会 新品在庫なし。 | |
 | これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版 (コツがわかる本!) 手打ち蕎麦研究会 メイツ出版 在庫あり。 | |
 | 自家製フードBOOK (オレンジページブックスミニシリーズ) オレンジページ 在庫あり。 | |
 | 高橋邦弘の達人そば打ち指南―完全保存版 (KAWADE夢ムック) 高橋 邦弘 河出書房新社 新品在庫なし。 |
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