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手打ちうどんの作り方

私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな?」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。

手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。

うどんの作り方の本

江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解)
良平, 鵜飼 柴田書店
在庫あり。
参考価格 1,980円
うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
柴田書店 柴田書店
在庫あり。
参考価格 2,090円
図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書)
藤村 和夫 ハート出版
在庫あり。
参考価格 1,430円
手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)手打ちうどんの作り方 (Do楽Books)
蓮見 壽 日東書院本社
在庫あり。
参考価格 1,312円
はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ)はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ)
耕治, 重田 SSコミュニケーションズ
在庫あり。
参考価格 975円
そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)そば・うどん手打ち道場―プロが教える手打ちの技とコツ (柴田書店MOOK)
フード・ビジネス
在庫あり。
参考価格 383円
東京蕎麦描き (とうきょうそばがき) (食と酒シリーズ)東京蕎麦描き (とうきょうそばがき) (食と酒シリーズ)
大久保美沙 ビーナイス
在庫あり。
参考価格 1,760円
誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群
大久保 裕弘 農山漁村文化協会
在庫あり。
参考価格 195円
これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版 (コツがわかる本!)これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版 (コツがわかる本!)
手打ち蕎麦研究会 メイツ出版
在庫あり。
参考価格 1,793円
本場さぬきうどんの作り方本場さぬきうどんの作り方
香川県生麺事業協同組合 旭屋出版
在庫あり。
参考価格 667円
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