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手打ちうどんの作り方

私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな？」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。

手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。

うどんの作り方の本

	江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解) 鵜飼 良平 柴田書店 在庫あり。
	うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品 柴田書店 在庫あり。
	手打ちうどんの作り方 (Do楽Books) 日東書院本社 在庫あり。
	図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書) 藤村 和夫 ハート出版 在庫あり。
	自家製フードBOOK (オレンジページブックスミニシリーズ) オレンジページ 在庫あり。
	はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ) 重田 耕治 SSコミュニケーションズ 新品在庫なし。
	本場さぬきうどんの作り方 旭屋出版 新品在庫なし。
	これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版 (コツがわかる本!) 手打ち蕎麦研究会 メイツ出版 在庫あり。
	誰でもできる手打ちうどん―30分で打ててこしの強さ抜群 大久保 裕弘 農山漁村文化協会 新品在庫なし。
	新・讃岐うどん入門 さぬきうどん編集委員会 さぬきうどん研究会 在庫あり。