手打ちうどんの作り方
私も以前手打ちうどんを作っていたことがあります。小麦粉をこねて、麺棒で延ばして、切って。でも、一番出来具合に差がつくのはゆで方でした。「多すぎるかな？」と思うくらい多めの熱湯を用意して、温度が下がらないようにして一気にゆで上げます。なんて素人が手打ちうどんの解説をしてしまってはだめですね。
手打ちうどんの作り方の本を紹介します。手打ちうどんを作りたい方は参考にしてください。
うどんの作り方の本
 | 図解 旨い!手打ちうどんに挑戦―老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法〈1〉 (おもしろ選書) 藤村 和夫 ハート出版 在庫あり。 | 参考価格 1,430円 |
 | うどんを打つ: プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品 柴田書店 柴田書店 在庫あり。 | 参考価格 2,090円 |
 | 手打ちうどんの作り方 (Do楽Books) 蓮見 壽 日東書院本社 在庫あり。 | 参考価格 3,240円 |
 | 江戸流そば打ち・うどん打ち (完全イラスト図解) 良平, 鵜飼 柴田書店 在庫あり。 | 参考価格 1,980円 |
 | 本場さぬきうどんの作り方 香川県生麺事業協同組合 旭屋出版 在庫あり。 | 参考価格 1,000円 |
 | はじめてでもできるうどん打ち―1Day手作りシリーズ 22 (SSCムック―レタスクラブ) 耕治, 重田 SSコミュニケーションズ 在庫あり。 | 参考価格 959円 |
 | これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版 (コツがわかる本!) 手打ち蕎麦研究会 メイツ出版 在庫あり。 | 参考価格 1,793円 |
 | そば打ち入門コツのコツ―映像+本でおいしいそばが打てる! (生活実用シリーズ―NHK出版DVD+MOOK) 宮沢 佳穂 日本放送出版協会 一時的に在庫切れ; 入荷時期は未定です。注文確定後、入荷時期が確定次第、お届け予定日をEメールでお知らせします。万が一、入荷できないことが判明した場合、やむを得ず、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。商品の代金は発送時に請求いたします。 | 参考価格 1,760円 |
 | はじめての蕎麦打ち―誰でも本格的な手打ち蕎麦が打てる! (よくわかるDVD+BOOK―SJ culture) 寛爾, 井出 スキージャーナル 在庫あり。 | 参考価格 2,789円 |
 | まいにち食べたい手打ち生パスタ: パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込みのレシピ集 金子 琴美 誠文堂新光社 在庫あり。 | 参考価格 3,099円 |
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